Новый СанПин в общественном питании.

Информация для индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, осуществляющих деятельность в сфере общественного питания.   С 01.09.26г. вступает в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Дополнился п. 3.10,  СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.

В новом  СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», указанный выше пункт 3, дополнен требованиями к обработке подносов. П.37 - Подносы после каждого использования обрабатывают способом, обеспечивающим их чистоту. Не используются подносы деформированные и с видимыми загрязнениями. По окончании работы проводится мойка всех подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию, или ручным способом с дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Не забудьте внести изменения в программу производственного контроля, в части перечня нормативно-правовых актов. 👉 Еще больше информации об обязательных требованиях  к предприятиям общественного питания  на нашем сайте Общественное питание ✨Подписывайтесь на ВсемСанПросвет в МАХ #ВсемСанПросвет #общепит #бизнес